2018年12月27日

菜ばなを使った蒸し野菜サラダ

今月から菜ばなの収穫がはじまっています。
師走を迎え、草木も枯れて色が少ない冬の山里ですが、先日、一年で一番日照時間が短い「冬至」を過ぎました。季節は折り返して、少しずつお日様の出ている時間が増えて行くというこの時期、まだまだ下がりそうな気温とは裏腹に、植物たちは春の準備をはじめています。

菜ばなの畑はまだ緑色ですが、株元には花の蕾がたくさんついています。これをそのままにしておくと、あっと言う間に花盛りになってしまいますが、蕾のうちに摘み取っていると、次々と花芽がついて、1月の下旬まで収穫が続きます。収穫が終わると、鮮やかな黄色一色になってそれも美しいのですが。
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菜ばなは、おひたしや油炒めで食べることが多いかもしれませんが、目先を変えて、蒸し野菜のサラダを作ってみました。
寒い日もお野菜をモリモリ食べたい時におすすめです。
作るのも簡単で、洗い物も少なくて済みます。蒸篭(せいろ)があれば、蒸したてをそのまま食卓に出してもいいですね。

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菜ばなの他に、にんじん、カブ、ジャガイモ、サツマイモ、かぼちゃなど、好みの野菜やあらびきソーセージや豚肉を一緒に蒸したり、ゆで卵を添えて、バケットなどと一緒にいただくと、これだけで一食にしてもいいかも。ダイエットにもオススメです。
ゴマだれやマヨネーズ、塩とオリーブオイルなどを付けていただきます。
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 12:54| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月17日

菜花の収穫がはじまりました。

いよいよ菜花の収穫がはじまりました。

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寒空にも元気な菜花の株。
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このぎゅっとした花芽をひとつひとつ丁寧に摘み取ります。

菜花は中心の花芽を切り取っても、次々と横から新しい花芽が出てくるので、ブロッコリーやカリフラワーなどの花野菜とくらべると、長く収穫できます。ほろ苦さと甘さが絶妙で、栄養価と食味の両面で優秀なおすすめの冬野菜です。

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中心を収穫すると脇からどんどん花芽が伸びてきます。

一番簡単な食べ方は茹でるだけのお浸し。茹ですぎると、すぐクタクタになるので、さっとお湯にくぐらせる程度でOK。
鰹節やポン酢をかけていただきます。
さらに油との相性も良いので、炒めものや揚げ物にも。菜花に豊富に含まれるベータカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップします。
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加熱するとかさが減りますので、ぺろりと食べられます。冬場の栄養補給にオススメ!
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 10:27| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月03日

菜花の成長記録 その2

10月のはじめに植え付けてから、もうすぐ二ヶ月になります。
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こちらが2カ月前の植え付けの様子。まだ弱々しく、ひょろっとしています。

今年は暖かくて成長も早く、株元にはすでに小さな花芽が出はじめました。
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二ヶ月でこんなにわさわさ。
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株元をのぞき込むと、ぎゅっとした小さな花芽が!
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既に咲いてしまった気の早いやつもいます。。出荷は今週末から!初物をお楽しみに。
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 11:17| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月22日

な花の成長記録

先週植え付けをしたな花の畑に行ってきました。
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植えたときは頼りなく、なんとなくひょろひょろしていましたが、一週間でこんなに大きくなりました。

昨年は台風の風でまだ若い苗が折れたり倒れたりして、出荷が大幅に遅れたのも記憶に生々しく
今年はどうか、もう台風が来ませんようにと祈るばかり。

順調にいけば、12月中旬には収穫がはじまります。北風の吹く冬の畑で黄色いな花を見つけると、ほんの少し気持ちが暖かくなるような気がます。
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この画像は今年の1月に撮影したな花の様子。甘みとほろ苦さが絶品のな花です。冬のお楽しみ。



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2018年10月07日

菜ばなの苗を植えました。

午前中畑を覗きに行きますと、オクラの収穫作業中。
この後で、な花の苗を植え付ける作業があるということで、畑を移動しました。
ハウスでポットに種をまき、定植できる大きさまで養生していました。(先日ブログでも紹介しましたね)

今日は野外作業にうってつけの日。長く悩まされた暑さもすっかり収まり、涼しい風が吹き抜け、周囲の田んぼで稲刈りのコンバインの音が鳴り響く山間の畑です。
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菜ばなを植えている畑のお隣は田んぼです。

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あらかじめ耕しておいた畑に、等間隔に植穴を穿ち、育苗ハウスから運んできた苗を一株ずつ植え付けます。
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注目するところが違う気がするけど、これは便利な道具!畝幅に合わせて車輪の位置が変えられるんですって!

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いい笑顔!

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植穴に一株ひとかぶ、丁寧に植え付けます。
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着々と植え付け。このな花の収穫がはじまるのは12月中旬ごろの予定。
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な花の植え付けをしている畑の中に、ちいさな神様がいました。な花が順調に育ちますように。
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 12:02| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月17日

秋です。菜花の種をまきました。

空が高い!
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秋晴れの本日。定点撮影です。山はやや霞んでいますが、いい天気。
先週が雨続きで外作業が進みませんでしたので、昨日からの好天は待ちに待った畑日和です。

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ハウス近くのお米も収穫間近。黄金色の穂が青空に映えて美しいですね。

さて、雨続きだった先週、ハウスの中で種まきをしていた菜花の芽が出ています。
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種を無駄にしないように、ふた粒ずつ、手でつまんでポットに撒きます。
みんな無事に発芽しいるようで安心しました。

この菜花の収穫は12月頃から。

高知も秋の味覚が店頭に並ぶようになってきました。
今年は彼岸花が咲くのがやや早いような気がします。

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ハウスの近くに咲いている彼岸花です。白い彼岸花は珍しいですね。
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 09:55| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

実はすごい!な花の栄養と多彩な効能

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寒さ続きで、不足しがちなのは緑のお野菜
いつもなら鍋料理でしっかり補給するのですが
白菜や春菊の高値が続いているので、この冬は
お鍋の登場回数が減った、というご家庭も多いのではないでしょうか。

そこでおススメしたいのが
有機な花です。

冬は生野菜のサラダは冷たく感じて、あまり量を食べられないのですが
な花は加熱するとかさが減って甘みも増すので、生野菜よりもたくさん食べられます。

豊富に含まれるベータカロチンは油と相性が良く、良質の油と組み合わせて料理すると、消化吸収も良いのです。

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ほうれん草のようにアクを気にしなくてもいいので、湯がくよりも、フライパンに少量の水を入れて軽く蒸煮にすると手軽です。
加熱しすぎると、ビタミンが失われるので、蓋をしてごく短時間で仕上げます。
油を入れて加熱してもいいですが、温サラダのように加熱後にオリーブオイルやドレッシングを振りかけても美味しいです。


効能を調べていて、個人的にうれしかったのは、冷えやむくみに効果のある「カリウム」や血行を促進する「ビタミンE」などの成分も多く含まれているということ。
寒くて血行が悪くなると、頭痛や肩こりにも悩まされるのですが、このような症状も緩和する効果が期待できるとか。

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寒い時期に花を咲かせるな花のパワー
この時期ならではの野菜を食べるということは
道理にかなっているのだなぁなどと、自然の力に感心しつつ。
いただきます!
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 10:16| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月07日

南国土佐も氷点下!

こんなことははじめて!
と、地元の人たちもびっくりしているここ2週間ほどの大寒波。
高知市内では梅の花の便りも届いていますが
ここ香北ではまだ蕾も固く。
昨日、今日は見たことのない温度が
道路沿いの温度計に表示されていました(早朝で-8℃!!)

中のヒトの家は、事務所から見ると山の上なのですが
これが今朝の近所の滝の模様。。
一体全体ここは何処。。
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氷柱が突き刺さる寒さを演出。ひ、ひやい!(土佐弁で「寒い」)

そんな中、畑のな花はけなげです。
早朝、完全に凍り付きながら
枯れることもなく、元気にしています。
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霜でお化粧。なんとも寒そうです。。

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出荷も大忙し。

な花のつぼみはぎゅっと固く見えますが
寒い時ほど、甘みが強く、やわらかくなる有機な花。
寒い今こそおススメです♪
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 11:20| 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月08日

有機な花の出荷がはじまりました。

南国高知、といっても少し内陸にあたる
ここ香北町、今朝は氷点下まで気温が下がりました。
水道管も凍りますので、昨晩は凍結防止に
水を少し出して眠りました。

そこここで凍り付いた畑の水たまりを見ると
春は遠いように感じますが
そんな中でも、春を先取りしているのが
有機な花です。

例年12月には出荷がはじまる有機な花ですが
今年は天候の影響で出荷が遅れていました。
まだかまだかとお問い合わせもいただいていましたが
ようやく、
ようやく、
少しずつですが出荷がはじまっています。

昨年の台風から、急な低温と乾燥で
緑のお野菜は不足していますので
さっそく、全国からご注文をいただいています。

あっさりしているのに、ピリッとした辛みがクセになる有機な花
黄色い花が少しほころんでいる様子は
食卓に一足早い春をお届けします。
提供できる時期が短いので
逃さずご賞味ください。

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posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 09:11| 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月29日

有機な花

昨日はすごく寒かったですが、今日はお天気が良くてぽかぽかとしていました。
有機な花の葉っぱがすごく大きくなっています。
な花の花も咲いていて可愛らしかったです。
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posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 13:36| Comment(0) | 有機な花/field masterd | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする