2019年04月10日

ミニトマト祭りはじまる!

4月になって、一週間、月初めはびっくりするほど気温が低い日もありましたが、先週末ぐらいからようやく気温も上がってきました。ハウスの中は暖かいとはいえ、外気温が低いうちは、ミニトマトがなかなか赤くならず、収穫もさほど多くなりませんが、ここにきてターボがかかったように沢山取れるようになってきました。もちろん味の方もぐぐっとコク味。お日様の力万歳ですね。

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真っ赤なミニトマトがざっくざく!の、収穫コンテナの中身です。おいしそう!

収穫も急ピッチ。うっかりすると熟しすぎて落ちてしまいます。忙しいけれども、丁寧に!がモットー。今年三年目の研修生、インドネシアから来ているムアンマル君収穫のコツを聞いてみました。もちろん日本語で!ここで外国語挫折組としては大尊敬してしまう訳です。(うっかり母国語も怪しい時がありますが。。)

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彼は研修期間も終りに近づき、すっかり慣れた手つきです。

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手元をズーム。トマトの実のヘタの部分から、少し上に折れてくびれたところが見えますか?ここを軽く押すとヘタ付きのままきれいに実が外れるのですって。トマトは緑色のヘタの部分が外れてしまうと商品価値がなくなってしまうので、重要なポイントです。

研修生の皆さんは、収穫作業はもちろん、元肥をまいて耕すところから、すべての作業にかかわり、施設栽培の方法を学びます。もうすぐテストがあるとかで、作業の後は勉強も。みんながんばっています。

これから5月までが収穫のピークです。味も一番美味しい時期。自慢のミニトマトを是非たくさん食べていただきたいです。ご注文お待ちしています。

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2019年01月21日

ミニトマト、一月の収穫風景

今年は、昨年よりも暖かい冬になりましたが、1月も後半となり、いよいよ一年で一番冷え込むシーズンです。

寒い野外とは別世界のハウスの中では、先月からミニトマトの収穫がはじまっています。まだ数が少ないのですが、貴重な赤い実をスタッフがひとつひとつ丁寧に摘み取っています。
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10月に定植してから約3ヶ月のミニトマトです。ぶどうの房のようにたくさんの実が実っています。

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付け根に近い方から色づきます。ヒスイのような緑から、黄色、朱色へのグラデーションが美しい。

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低いところの収穫は腰をかがめての作業。なかなか大変ですが丁寧に作業しています。

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受粉のお仕事をしてくれるハチさんです。モフモフ❤️

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ハチさんたちは、こんな箱ごと送られてきて、ハウスに派遣されます。

ミニトマトや茄子のハウスでは、「クロマルハナバチ」という日本原産の蜂が働いています。
施設の中は、外部から害虫が侵入しにくいのがメリットですが、受粉作業をしてくれるハチやアブも入れないので、彼らは群れ単位で購入しています。一箱一群2万数千円。。とても働き者です。なくてはならない存在。

隣のハウスでは、時期をずらして定植した苗が成長中です。こちらは来月末あたりから収穫が始まります。


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2019年01月09日

ミニトマトの収穫がはじまりました。

トマトといえば真夏のイメージですが、ハウス栽培のトマトはこれから収穫がはじまり、今収穫がはじまった株は、3月頃までが収穫期となります。ハウスごとに定植時期をずらして栽培しているので、これから夏までリレー形式で収穫が続きます。外は凍える寒さですが、トマトのハウスはぽっかぽかです。(事務所よりもあたたかい!!)
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気温が低いと、色づきが遅くなるのですが、ようやく色づいてきました。収穫はじめは量もすくなめですが、これから徐々に増えていきます。

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この画像でスタッフがやっているのは、収穫の合間の大切な作業、「下葉かき」です。
葉っぱが込み合うと、風通しや日当たりが悪くなり、実の色づきが悪くなったり、病気にかかったりすることがあるので、収穫した枝の下葉はこまめに取り去ることが大切です。

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このように。着果している枝の周りには葉っぱがありません。枝の茶色くなっている部分が、下葉を取り去ったあとです。
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2018年12月03日

ミニトマト成長記録

12月に入りました。外は雨です。今月収穫が始まる野菜にミニトマトと菜花があります。

ミニトマトはハウス栽培です。今年のトマトは先日こちらでも紹介した新しいハウスで栽培しています。既に植え付け済のハウスでは、既に青い実がたくさん実っていました。こちらは12月中旬から収穫がはじまります。
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今は綺麗なヒスイのような緑色です。これがだんだんと赤くなります。

隣のハウスでは苗を新しく植え付けています。マルチに穴をあけて、苗を植え付け、天井にはりめぐらされているステンレスのワイヤーに紐をかけてつり下げます。
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ひと畝で何十株ものトマトを支えるために、こんなにしっかりしたステンレスのワイヤーを2列でつかいます。
これに紐をかけて、トマトを釣り上げています。

ミニトマトの株は思ったより大きくなるので、野菜、というよりも小さめの木のようです。全体の重さを支えるとなると、つり下げている場所に負荷がかかって、株が傷みますが、トマト農家では、紐を直接結び付けるのではなく、洗濯バサミのような専用クリップで茎の部分をつかみ、これを大きくなるにしたがって増やしたり、移動したりすることで負荷を軽減しています。
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成長にしたがってこまめに動かせるので、トマトの株への負担が少なくなるのですね。

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一株ひとかぶ、丁寧に紐を取り付けていきます。ハウスが広いので、これもなかなか時間がかかる作業。

家庭菜園では、支柱を立ててそれに括り付けたりしていますが、それに比べるとかなり合理的。ミニトマトの皆さんも快適そうです。農薬や化学肥料に頼らないためには、まず植物として元気であることが大前提ですが、生育環境を整えることにもいろいろな工夫があるのですね。




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2018年10月22日

ミニトマトの新しいハウス

先週から引き続き、快晴の韮生野からお届けしています。
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本日の定点観測。山がひときわ冴え冴えと青いですね。

今シーズンから稼働する、あたしい設備のご紹介です。これが、なんとハイテクスーパーハウス。
「低コスト耐候性ハウス施設」っていうそうですが、一体普通のハウスとどこが違うの?
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ジャーン。と、これが噂のハウスですよ。

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中に入るとミニトマトの苗がずらり。先週植えたばかりです。

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苗はまだ小さいけれど、もう花がついていて、かわいさひとしお。

撮影から戻ってきて、社長に色々質問してみましたよ。取材によるとこのハウス設備の新しい特徴は
・炭酸ガス発生機
・日射比例灌水装置
・細霧冷房
の3つ。はじめて聞く設備名ばかりなのでさらに質問。

まず、「炭酸ガス発生機」
ですが、これは暖房と連動しています。従来型のハウスでは燃料として重油を使っていましたが、新しいハウスでは重油の代わりにGTLという排気ガスの出ない燃料を使っています。このGTLは燃やしても、水と炭酸ガスしか排出されませんが、この炭酸ガスは植物の成長に欠かせないものです。暖房と同時に、この炭酸ガスをハウス内に供給するのが、この炭酸ガス発生機という訳です。

次に、「日射比例灌水装置」
これは、温度と日照によって、灌水を自動制御する設備。広いハウス内の乾燥度合いを細かくモニターして適切な量とタイミングで灌水することができます。

そして、「細霧冷房」
細かい霧を発生させることによって、気化熱を利用して、ハウス内の気温を下げるというもの。これからの時期は使いませんが、夏場の高温対策に使用します。

他にも、自動的に側面のビニールを巻き上げて換気してくれたり、なんとも賢いハウス。中で働くスタッフの負担も軽くなります。

これからしばらくの生育期間を経て、収穫がはじまるのがだいたい12月中旬から。新しい設備の真価が問われますね。引き続き経過を報告していきます。





posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 10:45| Comment(0) | 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月25日

美良布保育園の子どもたちがミニトマト狩りにやってきました♪

ミニトマトが次々と色づいて猫の手も借りたい!という今日この頃、猫ではありませんが、かわいくて小さな手をお借りすることになりました。

どういうことかといいますと、事務所の近くの美良布保育園のこどもたちをビニールハウスにお招きして収穫体験をしていただいたという訳。
わらわらと子どもらをハウスに放つ。。。

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わーい(*´▽`*)楽しそうです。
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夢中で収穫。狩猟採集って燃えますよね。

収穫したミニトマトはその場で食べる他に、おうちに方へのお土産にお持ち帰りしてもらいました。
「ぼくがとったミニトマト!」

先日紹介した小学校の授業もそうなのですが、お店で買ったものを食べていると、わからない発見が畑には色々とあります。

トマトの葉っぱや花の形
トマトがどんなふう実っているか
枝からちぎったときの独特の香り

感受性の強い子どもの時期に見たものや食べたもの、かいだ匂いって、年をとってもなかなか忘れないものですよね。
今年食べたトマトのことを、みんなが大人になっても思い出してもらえるとうれしいなと思います。

posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 08:42| Comment(0) | 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月23日

大宮小学校でトマト教室をやってきました。

最近の小学校のカリキュラムには、管理人が子供の頃(昭和。。)にはなかったような、楽しそうな授業があるようです。
その中の一つに、学校の先生以外の人を講師に授業をするという機会があり、そこに何と、弊社の若頭(?)が講師として招かれることになりました。

今回、子供たちに指導したのは、トマトの植え方と育て方です。
若頭、いつも若いスタッフに指導する機会がありますが、それとはちょっと勝手が違いますね。
たくさんの子供達に注目されて教壇に立ちます。やや緊張気味でしょうか?

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絵は下手ですが、などと言いながら。描いているのはトマトの株ですよ?


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教室を出て、用意してきた苗を土に植えます。植え方の説明を聞く子供達は真剣です。

国語や算数も大切ですが、自分たちが毎日食べている野菜を自分たちで世話して、収穫して食べるところまでやってみる、というのは生きることに直結する学びではないでしょうか。食べ物を大事にする気持ちも、言葉じゃなくて、実際に自分で育ててみることから育まれることのような気がします。

安全安心な野菜を供給する、ということ以外にも色々と大切な仕事がありますが、今回の出張授業もそんな仕事の一つ。野菜は、スーパーや商店で売られる以前に、誰かが大切に育てたもの、という当たり前のようですが、案外意識されていないことを伝えるひとつの機会になればいいなと思っています。子供達の中に、自分でも野菜を育ててみたい!と思う子がいたらもっと嬉しいですね。
posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 07:00| 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月09日

有機ミニトマト 収穫中

今日も寒いです。
畑も土も凍りついております。
ブルブル。

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畑に足を踏み入れるとバリバリと霜柱が砕けます。

こんな日に訪れたいのは。。
ミニトマトのビニールハウス。
この真冬でもハウス内の室温は10℃〜15℃
屋外とくらべると天国のようなあたたかさです。

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収穫作業もはかどります

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トマトハウスの人気者、マルハナバチ君も元気に作業中です。

しかし、真冬にこの温度を保つには、もちろん暖房が必要になります。
燃料代もさることならが、排気ガスの内容も気になるところ。

大地と自然の恵みのビニールハウスでは
加温のための設備を
重油燃料から、排気ガスの少ないGTL燃料に移行中です。
GTL燃料は、ほぼ無臭。燃やしても有害ガスが出ない上
排出される二酸化炭素はハウス内に戻し、植物の生育に役立つため一石二鳥。

農薬や肥料だけでなく、使う施設や資材も環境に負荷のかからないものを選ぶようにしてます。
野菜を見てもわかりませんが、客様にも知って頂いた上で
野菜を選んでいただければ、
このような取り組みをする農家も増えていくと思います。

勉強も大切ですが
理屈以上に愛情を込めたミニトマトたち
とびきり美味しいので
よろしくおねがいします。

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posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 11:28| Comment(0) | 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月05日

時短で美味しい! ミニトマトのペペロンチーノ

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おうちで一人の時のお昼ご飯、みなさんどうしてますか?
家事や仕事で忙しかったりすると
面倒になって、ついつい適当に済ませることも多くなりがちです。
菓子パンかじってやり過ごしたり、
はたまた食べないで腹ペコになったり。。

しかし、そんなことをしていると
大抵は午後からの作業に差し支えます。
集中力を欠いて、ケガやミスのもと。
いろいろ心当たりがあります。

そんなことにならないように
さらには、気分転換のために、手軽なパスタを作ってませんか?

市販のパスタソースと比べても
びっくりするほど美味しいレシピ!
しかも材料は超シンプルで、調理時間もわずか15分!
食べたいと思い立ったらすぐにできますよ。

【ミニトマトのペペロンチーノ 1人分】
※パスタは、調理のタイミングが大切なので、パスタを茹で始める前に
 ソースの材料はすべて用意しておきます。

・パスタ 1人分 (80g〜100gくらい)
・水 2リットル
・塩(パスタを茹でる用) 大さじ山盛り1

<パスタソース>
・有機ミニトマト(半分か、1/4にカット)50g
・にんにく(みじん切り) 適宜
・オリーブオイル 大さじ2
・水 大さじ1
・塩
・黒こしょう
※ お好みで、仕上げにパセリやバジルを散らすと彩りアップでさらに美味しく

1.大鍋に水と塩を入れて沸騰した所で、パスタを投入、ゆではじめはくっつかないように菜箸でかきまぜ、煮たって来たらそのまま、パッケージに掲載されている情報を参考に、好みの固さになるまでゆがきます。

2.パスタを茹でている間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくりと加熱します。ニンニクが少し色づき、いい香りがして来たら(焦がしたら、苦みが出るので注意!)ミニトマトを入れ、木べらなどで少し潰しながらさらに加熱。煮詰まってきたら水を加え、下の写真のようにトロリとしたところで、塩と黒コショウを入れて火を止めます。パスタが茹であがったら、ざるにとってお湯を切り、パスタソースにからめて出来上がりです。

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オリーブオイルにトマトの水分がなじんで、トロリとしています。ここがポイント

トマトに含まれる「イノシン酸」といううまみ成分とにんにくに含まれる「グルタミン酸」がオリーブオイルに溶けてパスタに絡まる!

ミニトマトは生で食べる機会が多いと思いますが
旨みが強い有機のミニトマトならではのレシピ。
是非お試しください!

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posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 09:35| Comment(0) | 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月31日

【ミニトマト 美肌おススメレシピ】

リコピンとは、トマトの赤い色素成分で、抗酸化作用が強く錆びた身体を若返らせてくれる働きがあります。
またメラニン生成を抑制する働きも判明し、美肌には欠かせない成分の一つです。
リコピンは、脂溶性なので油脂分に溶けた状態ではじめて吸収されます。
ある研究では、特にオリーブオイルと一緒に摂取した時にリコピン吸収率が高かったというデータも出ています。
またトマトは、加熱することで成分が変化し体を冷やしにくくなり、リコピンが2〜3倍吸収されやすくなり効率的に摂取する事が出来ます。

ご家庭では手軽にできる『ミニトマトのオリーブオイル炒め』がお勧めです♬
ミニトマトをオリーブオイルでさっと炒めて、お好みの塩コショウで味付けするだけ!
ハーブやバジルを散らしても美味しいです(^^)
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posted by 大地と自然の恵みスタッフ at 06:00| Comment(0) | 有機ミニトマト/tomato | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする