パセリの間引きと補植

みなさん、こんにちは。

今週の香北町は、朝晩は寒いものの、気温の割に日中は比較的過ごしやすく感じました。

ですが、曇ると流石に寒いですね。

最近と言いますか、冬に入ってからというもの、太陽が出るのが特に待ち遠しいです。

みなさんの地域はどうだったでしょうか。

さて、先週からNo.67ハウスのパセリの間引きと補植をしています。

今回は初めて、パセリの間引き作業を経験しました。

密生したパセリ。補植も間引くのも少し遅くなり、作業がしずらい...

間引いた後のパセリ。根元が太く、本葉がカールしているものが特にいい苗！

パセリの苗はまだまだ小さく、ハサミで不要な苗を除くのは特に神経を使う作業となりました。

”元気な苗を残す”というのが、間引きの基本ですが、

パセリに関しては、ただ大きさで決めればいいというものではありません。

特に大切となるのが、”本葉がカールしているものを残す”ということです。

本葉が開いたものを残してしまうと、そのまま平葉の状態で成長し、

平葉のパセリは食感もモサモサし、食味を欠いてしまいます。

また、根元が紫や緑になっているものも残すべき苗だと聞きました。

補植では、フォークで密生しているパセリたちを掬い出し、根を傷つけないように苗を一つ一つ分けます。

分けた苗は、パセリが全く生えていない穴へ植え直していきます。

植え直した後には、根が土に定着するように水もかけました。

肉体労働も大変な仕事ではありますが、今回のように座り込んで行う地道な作業も腰に堪えます...

このパセリたちが元気に大きく、そしてみなさんのもとへお届けできるように、

生産管理をしっかりと行っていきたいところです。

最後に、少しパセリのお話をさせていただきます。

”パセリは料理の飾り”だと感じる人が多いかと思います。

ですが、パセリにはカロテン、ビタミンE・K・Cや葉酸といったビタミン類や、

カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。

また、食物繊維も多く含んでいます。

そのため、疲労回復やストレス軽減、腸内環境の整える働きがあるそうです！

大地と自然の恵みでは、今もパセリの出荷をしています。

みなさん、ぜひ、”見るパセリ”から”食べるパセリ”に変えてみてはどうでしょうか！！！

パセリの下葉かき、収穫が始まりました！

みなさん、こんにちは。

香北町では、今週は特に冷え込み、冬に向かっているのを肌で感じます。

大地と自然の恵みでは、パセリの下葉かきを行ってきたのですが、

今週から、収穫も始まりました。

従業員全員で黙々と下葉かき...ハウス内はパセリの匂い〜

下葉かきの初めは、少人数で行っていたのですが、なかなか作業が終わらず...

今週は、従業員全員で行いました。

両手で茎の周りの葉を除去。段々と手触りだけで大きい葉や脇芽の感触をつかんできました。

下葉かきでは、大きい葉を5枚残し、それより下の大きい葉と脇芽は取り除きました。

私は、パセリの下葉かきは初めての作業だったので、最初の方は取り除きすぎたり、

脇芽を残してしまうことがありました。

ですが、段々とコツをつかみ、少しずつ作業に慣れてきました。

パセリの葉は折れやすく、作業の際には残す葉になるべく触れないように気を付けました。

なんとか下葉かき作業を今週のうちに終わらせることができました。

それに引き続き、収穫も始まっています。

ぜひ、このパセリをご賞味ください！

パセリの定植

台風もあっという間に過ぎ去りましたが、みなさまは大丈夫だったでしょうか。

大地と自然の恵みでは、台風通過の前日にハウスの屋根の巻き上げをスプリングで留める作業など、

台風対策を行いました。

そのおかげで、ハウスに被害はありませんでした（マルチが少し剝がれている畑はありましたが...）。

さて、本題に入りますが、8月の下旬にパセリの苗を定植しました。

小さすぎる苗は植えない、苗に手を添えながらフォークでポットから取り出すなど、

気をつける点もいくつかありました。

�@根が切れないように、フォークを使ってポットから苗を取り出す。

�A苗をポットから取り出すときは、手を添えてなるべく土が落ちないようにする。

�Bあらかじめ開けておいた穴に苗を植え付ける。

�C周りの土を寄せ、定植完了！植え付けが深いと葉がマルチに隠れ、病気になりやすくなり、浅いと根が乾燥しやすくなる。

不器用ながらも、先輩方の植え付け方を参考に、地道に取り組みました。

今は5�pにも満たない小さな苗ですが、収穫時には30cmほどになると考えると、成長が楽しみです！

有機パセリを収穫しています！

　１２月に入り、新しい１年を向かえるための準備で慌ただしく過ぎていく日々。

寒いこの季節は圃場に資材や肥料を投入したり、ハウスの寒さ対策を行ったりと準備することが盛り沢山となっています。

　今日はハウスで有機パセリの収穫をしました。適温は１５℃〜２０℃で寒すぎると根が凍結するので対策が必要となりますが、害虫の活動は抑えられていて、綺麗な有機パセリがモコモコと茂っています。

　パセリは野菜の中でトップクラスの栄養価があり、ビタミンA、ビタミンB１、ビタミンB２、ビタミンⅭなど

多くのビタミンを含んでいて、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富です。

　少量でも栄養価が高いため1日に推奨される摂取量は大さじ1杯（約15ｇ）程度です。

日々の食事に栄養面でも味の面でもお勧めしたいパセリを是非ご賞味ください！

有機パセリの苗を植えました。収穫が楽しみです！

夏はまだまだ続きますが、8月も終盤になりました。

今週は秋以降の収穫に備えて先日、種をまいて苗になったパセリを植えています。

パセリは暑さに弱い野菜で25℃を超えると生育が悪くなります。

11月ごろの収穫に向けてパセリの苗を植えるわけですが、

強い日差しや厳しい残暑に負けないようにハウスに遮光ネットを張って栽培します。

乾かしすぎや水のかけすぎに気をつかったりと、生育に目が離せません。

パセリは料理の彩りに添えられることが多い野菜ですが、ただの飾りにしておくにはもったいないほど

栄養価に優れた野菜です！

鉄やカリウム、ビタミンCの含有量が多く美容と健康に良い野菜です。

新鮮なうちに食べていただきたいですが、冷凍保存することで1ヶ月ほど美味しく食べられるようになります。

葉の部分を水で洗ったあとキッチンペーパーなどで水気を拭き取りフリーザーバックに入れるだけ！

完全に凍ったパセリを袋の上からの揉むことで、簡単にみじん切りしたようなパラパラな状態になります。

美味しい有機パセリを普段の料理に加えることで、また違った味わいを楽しむことができるでしょう！

有機パセリの収穫

５月も半ばになりましたね！
香美市は、なかなか変わりやすいお天気が続いていますが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか？

今日はパセリの収穫を行っています。

パセリと聞くと、トッピングや付け合わせのイメージを持たれる方が多いでしょうか。

私も最初驚いたのですが、新鮮な有機パセリはそのままでもエグみが少なく、もりもり食べられるほど美味しいんですよ！

小さな木が生えているようにも見えますね。

パセリはセリ科の一種で、ハーブとしても使われます。おなじみのさわやかな風味やほろ苦さが特徴です。

元々は地中海に面した岩場に生えており、ギリシャ語で「岩場のセロリ」という意味なのだそうですよ。

技能実習生たちも手慣れた様子で収穫をしていきます。

こちらは収穫の様子。
大きくなった葉だけを選んで、手で一本一本摘み取っていきます。

まるでパセリのブーケを作っているようですよね。

手でパセリをつみとる様子。

パセリは栄養価が豊富でビタミンCやカロテン、鉄などを含むので、

積極的に召し上がっていただきたい食材の一つです。

ふんわりとビニールでくるんで出荷場へ。

とはいえ、どうやって食べたらいいのかわからない、、という時は、
パセリを使ったアレンジレシピもHPにも掲載しておりますので、
ぜひパセリが届いたら試してみてくださいね！
私は、餃子のタネにまぜて食べるのが大好きです＾＾ぜひお試しあれ。

8月になりました！

今日から８月。台風が去って、今週はいよいよ暑くなりそうです。夏はまだまだ続くのですが、仕事では既に秋以降のこと視野に入れて動かねばなりません。たとえばパセリ。涼しいのが好きなパセリは、真夏の収穫はお休みしていますが、できるだけ早く出荷を再開できるように、既に次の苗を準備しています。

まだ小さいですが元気な苗。暑さに弱いので、乾かしすぎないように、茹だらないように、水の管理にも気をつかいます。

この苗は、８月下旬ごろに定植し、１０月から収穫予定。９月頃までは残暑も厳しいので、遮光ネットを張ったり、換気に気をつけたり、細やかなお世話が必要になります。

現在本葉が5〜６枚。定植はもう少し大きくなってから。

さらに、柚子の畑では、青い柚子が着々と丸く大きく成長中です。黄色く色付きはじめるのは１０月以降ですが、８月、９月は青柚子として出荷をします。そして青柚子といえば、柚子胡椒。青柚子胡椒用の青唐辛子の収穫もはじまりました。

現在直径５cmぐらい。もう出荷できますが、もう少し太らせたい。本格的には１０日ぐらいから。

青唐辛子も今だけの味。今年は病気が出て収量が減ってしまいそうなので、お求めの方はお早めに。

ウェブショップでも、来週あたりから、青柚子胡椒が作れる、青柚子と青唐辛子のセットの販売をスタートします。数量限定ですので、くれぐれもお見逃しなく！

パセリもこもこ

４月も半ばを過ぎ、初夏の様相。。と思いきや、先週末から寒い！！急に気温が下がってきました。こんなことがあるので、まだまだ油断はできません。

そんな中でも近頃元気がいいのはパセリです。昨年１２月に種まきをしたハウスで３月から収穫がはじまりました。

モコモコ茂り、さながら森の様相。

パセリの収穫は早朝一番に終わるため、撮影は間に合わず(ーー;)既に出荷場で出荷準備の作業中でした。

根元を切りそろえ、輪ゴムで縛ってから袋詰め。質問に答えながらもテキパキ動くベテランスタッフ。

きれいにそろった花束のようなパセリ束が次々に袋詰めされています。

作業中のスタッフによると、虫もいなくて今がいちばんいいよ！とのこと。そう。気温が高くなると虫さんの活動が活発になってきますので、パセリをはじめ、ニラやネギなどの緑の野菜は特にあたたかくなると収量が減る傾向にあります。

あまり冷えこんで、霜が降りるようではいけませんが、そこまでいかない程度に、時々虫の活動に冷や水をかけるように気温が下がるのはむしろ歓迎したい。このあたり、山間の寒暖差が作物を育てるのにいいというのは、こういうところにもあるのかもしれません。

ところで、この一年、みなさんのおうち時間が増えて、有機野菜を選んで下さる方が増えているのはなんとなく予想通りなのですが、その中でもちょっと予想外に伸びているのが実は乾燥野菜。特にパセリと青ネギの乾燥品は一昨年の倍の数量を出荷しています。

こちらが有機乾燥パセリ。まるでハーブティーのごとくオシャレなパッケージでしょ？

中はこんな感じ。パセリのフレッシュな香りそのままに彩り鮮やか。（開封後はお早めにご利用下さい）

生産が間に合わず、ただいま品切れしていて、追加生産中です。ご迷惑をおかけしていますが、５月には復活予定ですので、引き続きご愛顧の程、よろしくお願いします。

暦の上では

もうすぐ１１月。今は暦の上では「霜降」（そうこう）といって、初霜が降りる時期とされていますが、今のところそんな気配もなく、日中は汗ばむ陽気です。このあたりの紅葉はもう少し先になりそうですが、畑のまわりは徐々に秋色に。あちこちに生えている柿の木の実が色づいておいしそうです。

これは事務所の近くにあるお宅の柿。とてもおいしそうですが眺めるだけですよ。。

最近はあちこちの休耕田にコスモスを植えてあるのを見かけます。

先週ご紹介したように、虫の活動も活発で油断できませんが、先日の台風で傷ついた作物も少しずつ回復しています。破れたハウスに植えていた小さなパセリも、少し大きくなって、収穫がはじまりました。

既にインフルエンザが流行しているというニュースも耳に入ってきました。風邪対策にもビタミンたっぷりのパセリ、おすすめです。

パセリ・パセリ・パセリ

本日のお題はこれ！

ミックスフライ！

じゃなくて‥


パセリだ！！

ややひがみっぽくなりますが、「添えもの」とか「残りもの」の代名詞みたいにいわれるのは心外です。実は栄養価も高い野菜なので、残さず食べていただきたい。。。

冒頭の画像のように日本では、お飾り的役割ばかり担当させられてきたパセリですが、本当は香味野菜、つまりはハーブです。
日本で最もポピュラーな西洋香味野菜といえば、パセリではないでしょうか。明治時代には「オランダセリ」とも呼ばれていました。

エビフライやナポリタンの皿の端っこに、小さく乗っかっているパセリしか見たことがないという方もいらっしゃるでしょうか。。
しかし実際栽培されているパセリの背丈は３０〜６０cmになります。意外とでかい。

見よこれがパセリの森。。

来週は、パセリが添え物ではなく、パセリが入っていなければいけない、パセリがあってよかった！というレシピをご紹介します。
あくまでも主役にならない奥ゆかしさを買っていただきたい。。

本当のパセリを知れば、あなたも明日からパセリを残せなくなりますよー。
（つづく。。）